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古茗：从奶茶王国走向现磨咖啡新战场
来源： 2025-07-17 阅读：13
提要在中国的县域市场中，一场关于咖啡消费的悄然战事，正悄悄酝酿并快速蔓延。
『品牌界』 在中国的县域市场中，一场关于咖啡消费的悄然战事，正悄悄酝酿并快速蔓延。曾经被认为是大城市“白领专属”的小资饮品，如今正逐步融入县域市场的日常生活，成为越来越多年轻人和新中产的“精神续命水”。
咖啡消费从一线都市的精致打卡，延伸到县域居民的日常刚需，完成了一场从“精英化”到“普及化”的演进。这不仅是消费观念的升级，更是县域生活方式的一次转变。县域经济的广阔人群基数、社交驱动力和渠道网络，正在推动咖啡品类从“偶尔尝鲜”迈向“高频复购”，咖啡不再只是消费升级的象征，更成为新一代县域年轻人构建自我节奏、表达生活态度的重要载体。今天品牌界将目光转向中国的新星品牌——古茗。
咖啡下沉与场景重塑
如果我不在家，就是在咖啡館；如果不在咖啡館，就在往咖啡館路上。』 奧地利詩人散文家，彼得‧艾頓柏格曾说过。如今，咖啡正在成为下沉市场人群生活方式的一部分。从提神、解困，到尝鲜、社交，咖啡正在不断渗透原本由奶茶主导的饮品市场。
我们国家的县域市场（三线及以下城市）居住着超过9亿人口，占全国总人口的65%以上，是中国消费活力的蓄水池。在这一片广阔的消费土壤中，咖啡的渗透率正迅速攀升，据我观察呈现三大趋势：
1.从尝鲜到刚需，日均一杯正成习惯。
2.提神属性替代“奶茶快乐”，用户粘性提升。
3.茶饮与咖啡界限模糊，消费选择由品牌转向产品本身。
古茗的悄然突围
面对这场“隐形”咖啡混战，古茗没有选择新开品牌，而是选择在原有奶茶门店中延伸“现磨咖啡”产品线。截至2025年6月，其咖啡产品已覆盖全国7600+门店，跻身国内现磨咖啡门店规模前列。通过一块小小的咖啡灯牌，古茗完成了对消费认知的悄然引导。
与此同步，古茗高调官宣吴彦祖为“咖啡品质合伙人”，并配合“全场8.9元咖啡”的限时营销，引爆关注，也进一步强化了“品质+平价”的品牌认知。
“30天管控”树咖啡品质新标杆
如今消费者越来越“精”，价格不再是唯一考量，品质才是突围关键。
古茗提出“30天全周期管控”：咖啡豆从烘焙到门店使用控制在30天以内，相比行业平均45-60天，极大程度保证风味活性。这一策略不仅体现品牌对品质的重视，也打击了行业中“陈豆咖啡”的潜规则。此外，古茗选用100%阿拉比卡豆，四地产区（巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、云南）拼配，搭配慢火烘焙工艺，其意式拼配豆斩获IIAC金奖，最新中度烘焙豆也拿下2025年IIAC铂金奖。
看不见的供应链能力
咖啡能够在县域市场站稳脚跟，说到底，比拼的不只是门店数量和产品创意，更是供应链的触达能力——新鲜的奶、新榨的果汁、刚烘焙的咖啡豆，只有源源不断地送到每一家店，才能真正赢得消费者的长期信任。
为了保障“每一杯咖啡的稳定品质”，古茗早早在供应链上投入重金，搭建起一张覆盖全国的“冷链高速路”。目前，古茗在全国拥有22个仓储中心，其中包含超过6万立方米的多温区冷库，能够根据不同食材的特性进行分区管理，比如：鲜奶需要0-4°C冷藏，冷榨果汁需要避免高温氧化，咖啡豆则需控温控湿存储，以延长风味保质期。
更关键的是，古茗自建了一套高效的物流系统，实现“仓库到门店”的高频次冷链配送。数据显示，其物流配送的成本仅占整体交易额（GMV）的约1%，不仅效率高，性价比也极具竞争力。这意味着，即便是分布在偏远小城的门店，也能像一线城市一样，按时收到品质在线的食材，不打折、不延误。
为了进一步提升“入口的体验”，古茗在原料选择上也做足功夫。例如使用HPP技术冷榨的果汁，每一升橘汁约需24颗鲜橙压榨，经过超高压冷处理，最大限度保留果香与营养，并通过全程冷链运输保持口感如初；再如蛋白含量≥3.6g/100ml的高标准鲜奶，来源于优质牧场，确保每一杯拿铁都奶香浓郁。
这些看似“后端”的环节，恰恰是古茗咖啡“风味稳定”的根基。消费者之所以能在全国不同城市、不同门店喝到同样口感的咖啡，正是因为这张强大且智能的供应链系统，正默默在背后运行。
咖啡市场不只是价格战，更是体系战
当咖啡消费从“尝鲜”迈入“日常”，尤其是在县域与下沉市场，这场咖啡战早已不是简单的门店数量或价格补贴的比拼。它更像是一场深水区的综合较量——比的是谁能构建起稳定、高效、标准化的产品与服务体系，谁能理解并抓住下沉消费者对“品质、便利、性价比”的综合期待。
古茗的切入路径，恰恰折射出中国咖啡行业的新变量——以奶茶为基底的品牌，正以更熟悉、更亲切的面孔，向广大非一线人群重新讲述咖啡的故事。而这背后，是其多年积淀的供应链能力、产品研发体系、品牌认知力共同构建的护城河。
中国咖啡行业的广度与深度，正在被重新定义。当“新茶饮”与“现磨咖啡”融合创新、当下沉用户不再满足于“便宜有咖啡”，品牌们要做的，是在规模扩张之外，找到一条真正可持续的品质化增长路径。
从奶茶王国走来的古茗，正以现磨咖啡为突破口，试图重塑下沉市场的饮品格局。而这场“进阶之战”，才刚刚开始。
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