从火锅皇后到洪崖洞洞主：72岁何永智的人生逆袭

『品牌界』在重庆，有一座城市地标几乎家喻户晓，它既是重庆人心中的“巴渝文化地标”，也是无数游客打卡重庆的第一站。那就是洪崖洞。而这座吊脚楼式的“奇迹建筑”背后，有一个名字必须被提起——何永智，重庆小天鹅集团创始人，被誉为“中国火锅皇后”，也是“洪崖洞洞主”。

重庆小天鹅集团创始人，洪崖洞民俗风貌区创始人 何永智

但很少有人知道，洪崖洞的诞生，并不是一场轻松的商业拓展，而是一场与命运较量的惊险征途。今天「品牌界」带大家就走进中国旅游协会企业家委员会委员，重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司创始人、总裁，洪崖洞民俗风貌区创始人何永智和洪崖洞背后的故事。

从三张桌子起步，到“火锅皇后”

“我创业的时候，三张桌子、三口锅、3000元钱，创建了小天鹅品牌。”
1982年，刚生完女儿的何永智开始创业，没人想到，这位重庆女子将在接下来的四十余年里，以惊人的坚韧与创新，书写属于重庆的品牌传奇。

她率先发明了鸳鸯火锅，改变了火锅一锅红汤的传统饮食方式，也让重庆火锅迅速“出圈”，影响了超20亿消费者。她不仅创建了中国第一家火锅连锁，还创建了火锅底料工厂，并作为重庆火锅协会创始人，连续16年任会长，真正把重庆火锅推向了全国，推向了世界。在这个过程中，她也成为了央视专访的对象，被誉为“中国火锅皇后”。

洪崖洞：一场“任性”的冒险

2002年，重庆城市更新，高楼林立，吊脚楼正在被迅速取代。那一年，政府计划开发一块“不可用地”——洪崖洞原址。为何不可用？前有高架桥、后是70米悬崖，进深只有29米，毫无开发价值。

但就是这一块别人都不碰的“烫手山芋”，唤醒了何永智童年对吊脚楼的记忆。她说：“我就是喜欢，小时候就在吊脚楼里长大。”在10家房地产企业竞标中，她是唯一一家没有开发经验的文旅企业。但她咬牙交出300万元保证金，并写下一份极具文化想象力的标书——“洪崖洞的三分之一是房地产，三分之一是巴渝文化复原，三分之一是商业运营管理。”

她不是地产人，她是文化人。最终，以多出龙湖100万元、协信200万元的报价，加上文化与商业理解的高分优势，她赢下了洪崖洞的开发权。

“如果失败，死的不是洪崖洞，是我。”

在很多人眼中，中标洪崖洞，是她的高光时刻。但对于何永智而言，那不过是“危机四伏”的起点。设计方案被否，董事会强烈反对，政府规划摇摆，融资渠道断裂……她一度陷入孤立无援的困境。每一个进程都可能戳破她多年来打下的商业根基。

但她从未退缩。

她说：“当你要死的时候，就会生出智慧。”于是，她穿梭在政府办公室与废墟工地之间，顶着重庆40度的高温，每天站在满目荒凉的建设现场，用最朴素却最坚定的语言，一遍遍地描绘自己对洪崖洞的想象——一座属于重庆人自己的“文化高地”，一处真正连接山、水、城、人、记忆的立体地标。

她带着设计团队考察山西平遥古城，结果在乔家大院摔断了腿。但她没停工、没抱怨、没退场。反而在病床上完成了吊脚楼立面细节设计，调度各方施工流程。她说：“洪崖洞，是我断了一条腿换来的。”这不仅是一句令人动容的自述，更是一位企业家为理想全情下注的真实写照。

她把洪崖洞，做成了一件既有商业逻辑、又有文化筋骨、还有艺术情怀的作品。正如她所说，“我是中国年纪最大的网红，但我不只是为了流量，我是为了洪崖洞成为百年传承的文化品牌。”

洪崖洞的奇迹，不是设计图上画出来的，是一个72岁的企业家，用脚下的土地、胸中的文化、摔断的腿和不灭的信念一点一滴构筑出来的。

一个“古建筑专家”的诞生

何永智自嘲说：“我仿佛变成了洪崖洞的总设计师。”她没有用名牌设计院，也没有依赖豪华方案，却在一次次推敲中，把“吊脚楼”变成现实的建筑语言。她以乔家大院为参考，用仿木结构代替真木材，解决重庆潮湿白蚁多的现实问题；她用雕塑沙盘说服规划局，争取保留文化原貌；她甚至让一位没有资质的雕塑教授，配合完成方案。

从火锅皇后，到洪崖洞洞主，再到“古建筑专家”，她一次次突破了人们的标签预期。

从文旅项目到城市超级IP

洪崖洞2006年开业时，很多人还看不懂。但到了2023年，这座建在“不可用地”上的吊脚楼群，接待游客2776万人，成为重庆当之无愧的第一城市地标。2024年刀郎演唱会期间，重庆旅游总量突破1亿人次，洪崖洞的身影无处不在，成为无数人“到重庆的第一站”。在背后，推动这一奇迹的，不只是建筑的奇观，而是一整套围绕“城市文化+在地精神+内容叙事”的系统打造。

洪崖洞不是复制古镇的模板，也不是“仿古商业街”的翻版。它以“吊脚楼”作为核心视觉标识，把巴渝山城的地形特征、黄桷树的城市记忆、嘉陵江的水岸线，编织进建筑本体，成为一个可以“看得见重庆”的城市意象。这种地理与文化共生的空间表达，让它具有了无法复制的城市辨识度。此外，洪崖洞“上是马路、下是江水”的立体结构、夜景灯光、悬崖栈道，无一不适合拍照打卡。随着短视频平台崛起，它天然成为“十秒出片”的场景模板。城市空间即传播内容，是文旅IP打造的核心思维，而洪崖洞，恰恰是内容与空间一体化的代表。

洪崖洞不是简单出租铺面，而是将火锅、巴渝小吃、川剧变脸、手工艺店等本地生活方式有机组合，形成一种“行走的重庆文化”体验。游客来这里，不只是消费，而是在参与一场活态的城市文化表演。这种文化沉浸式体验，是回头率与二次传播的关键。

何永智自己也成为“中国年纪最大的网红”，在抖音、视频号讲述洪崖洞背后的故事，分享自己的创业经历与城市理想。她说：“网红是流量入口，如果一个文旅项目连网红都不是，那你很快就被淘汰了。”她不仅让洪崖洞“红”在建筑与夜景，更“红”在人设与口碑。一个有情怀的企业家+一个有性格的地标，共同构成了IP的叙事引擎。

活出自己的样子，让内心闪闪发光

何永智10次手术、7次钢钉植入，72岁依旧活跃在创业一线，不仅做AI、搞新媒体、建平台，还在筹备“百年洪崖洞”的愿景。

“我用的是最难的方式，成就了一件最值的事。”何永智说。在她看来，洪崖洞不是房地产，是文化资产，是城市记忆，也是她人生智慧的结晶。企业家最重要的是发现自己，活出自己的样子，让内心闪闪发光。这是何永智留给重庆，也留给所有创业者们的启示。

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